Kelj
No, brinući se za svoje zdravlje, vrtlari potpuno zaboravljaju na kupus. Ali ova povrtna kultura, unatoč svom “prekomorskom” nazivu, može se dobro razvijati u našem području i, štoviše, stotinu puta je bolja od svojih “rođaka” kupusa u pogledu sadržaja korisnih tvari.
Opis biljke
Kelj pripada obitelji križnica (Cruciferae) i često se krije pod drugim nazivima – kelj, brauncol, bruncol, grunkol ili jednostavno kovrčavi kupus (Brassica oleracea var. sabellica). Ali, za razliku od svojih “sestara” kupusa, ova sorta ne formira glavicu kupusa, već se odriče žetve u obliku nevjerojatno lijepih kovrčavih listova.
Kelj je kultura lisnatog povrća. Fotografija sa stranice delenka-club.ru
Ovisno o vrsti, kelj može biti bujna lisnata rozeta ili se razviti u obliku spektakularne “palme”, ponekad dosežući visinu od 1 m. Čini se takva ljepota koja se može odjenuti u svijetlo zelenu, plavkasto-zelenu , tamnocrvene ili ljubičaste haljine imaju pravo mjesto u cvjetnjaku, jer mogu dati šansu mnogim ukrasnim kulturama.
Kelj je vrlo dekorativan. Fotografija s catalogdesign.ru
Ali ova kultura je cijenjena ne samo zbog svoje spektakularne odjeće. Možda je njegova najvažnija prednost nevjerojatno bogat kemijski sastav sočnih kovrčavih listova koji, kada se jedu, zasiću tijelo širokim spektrom vitamina, minerala i biološki aktivnih spojeva.
Korisna svojstva
Ovaj kelj je među biljnim proizvodima s najviše bjelančevina i može biti izvrsna alternativa mesu. Osim toga, sadrži 25 vitalnih aminokiselina, a sadržaj Omega-3 masne kiseline u njezinim listovima jednak je količini te tvari u ribljim proizvodima.
Čaša svježe pripremljenog smoothieja ili tanjur lisnate salate bruncoli bit će dovoljni da pokriju dnevnu potrebu organizma za vitaminom A. U značajnim količinama ga nadopunjuju vrijedni vitamini B, PP, C, K, kalij, magnezij,…
