važni savjeti • INMYROOM FOOD

Opće preporuke

• Jela sa slanim sastojcima, na primjer, soljanka, salata Olivier, vinaigrette, treba soliti vrlo malo.
• Da biste razumjeli kakvo jelo ima okus soli, potrebno ga je ohladiti. Ako kušate vruće pečenje, vidjet ćete da je manje slano nego što zapravo jest.
• Ako radite salatu, posolite je neposredno prije posluživanja. Ako koristite slani umak ili majonezu, salatu ne smijete dodatno soliti.
• Ako kuhate juhu, onda samo probajte samu juhu. Ako ste zadovoljni svime, tada će i preostale komponente jela biti dobro nasoljene.
• Kada pripremate jelo, pokušajte ga kušati najviše nekoliko puta. Veći broj uzoraka činit će medvjeđu uslugu jer se osjetljivost na sol smanjuje.
• Sol različitih proizvođača ima različit okus. Preporučljivo je odabrati “svoje” pakiranje i uvijek ga koristiti pri pripremi hrane.

Soljenje ribe

Ribu je najbolje natrljati solju prije kuhanja, a ne soliti je na uobičajeni način, kao ostale proizvode. Riba treba dosta soli, oko 3 žličice po kilogramu. Ako želite dobiti riblju juhu bez presoljenja ili nedosoljevanja, dodajte oko 4 žličice. Za juhu je potrebno malo više soli jer i ostali sastojci u jelu uzimaju dio soli. Jela od ribe sole se prije nego što se počnu kuhati.

Posolite meso

Meso ne treba puno soli, samo po sebi nije bljutavo. Zbog toga najčešće nastaju problemi s mesnim jelima. Količina soli ovisi o odabranom načinu kuhanja. Za pečeno meso trebat će oko pola žlice po kilogramu. Odrezak na otvorenoj vatri trebat će žličicu soli. Za kotlete je dovoljno pola žličice soli na kilogram mljevenog mesa.

Sol za slatka peciva

Čak se i slatko pecivo soli. Ovo nije potrebno da bi jelo dobilo slan okus, već da bi se naglasila slatkoća i prozračnost tijesta. Za slatko tijesto dovoljan je prstohvat obične soli. U dizano tijesto stavite 2 prstohvata po kilogramu tijesta. U lisnato tijesto s maslacem dodajte pola žličice soli na kilogram tijesta.

Sol za slano pečenje

Jela od brašna s nadjevima od mesa će se ravnomjerno posoliti ako tijesto ne dosolite, već nadjev presolite. Mesni nadjev treba jako posoliti, a zatim će se u interakciji s gotovo beskvasnim tijestom dobiti uravnotežen okus.

Soljenje kaše

Heljda je već u početku blago slankastog okusa, pa ju je potrebno minimalno soliti – par prstohvata soli dovoljno je da naglasi izražen prirodni okus heljdine kaše. Ova količina soli uzima se za 250 grama žitarica. Za istu količinu riže potrebno je više soli – oko 1 žličica.

Soljenje povrća

Preporučljivo je povrće posoliti na samom kraju kuhanja. Postoji opasnost da povrće postane žilavo zbog soli. Kada pripremate jelo od prženih patlidžana, prije prženja ulje obilno posolite i na njemu ispecite patlidžane. Same patlidžane nije potrebno soliti, oni će upiti potrebnu količinu soli iz ulja. Krompir se soli kad je skoro gotov, 15-tak minuta nakon što voda zavrije. Za kilogram krumpira trebat će vam pola žlice soli. Sol čini povrće vlažnijim i sočnijim. Stoga se umaci od povrća, kavijar od rajčice i salate od povrća soliju na samom kraju, već u gotovom obliku. Za 4 porcije priloga od raznog pirjanog povrća trebat će vam oko 10 grama soli.

Soljenje juha

Preporuča se posoliti juhu tek kada su svi sastojci spremni. Za posudu od tri litre trebat će vam 3 žličice soli. To jest, normalni udio je 1 čajna žličica po litri jela.

Posoljena tjestenina, knedle

Sva jela koja se kuhaju u juhi ili vodi i sastoje se od beskvasnog tijesta, soli se u fazi vrenja tekućine. Upravo iz slane tekućine jelo će upiti potrebnu količinu soli. Za tjesteninu s normalnom soli dodajte 1 čajnu žličicu soli u 1 litru vode. Za knedle i knedle – pola žličice.