Ne morate biti kuhinjski guru da biste skuhali nešto cvjetno. Glavna stvar je uzeti pravu biljku.
Tratinčice, ruže, ljubičice su jeftino cvijeće, ali emocije koje daju su neprocjenjive. Uvijek možete naručiti mali buket pomoću. Povoljno će nadopuniti dar, pomoći će vam da se ispričate, pa čak i dobro pristajati uz večeru. Cvijeće se može jesti. To je bilo poznato već u davnim vremenima, a sada kuhari modernih metropolitanskih restorana koriste predstavnike flore za pripremu jela s potpisom.
Proljetna salata od maslačka
Prisjećamo se djela Raya Bradburyja… Od maslačka se može napraviti ne samo vino, ali i to! Ovaj žutoglavi cvijet ima ugodan orašasti okus i pikantan okus. Ako je travnjak vaše dače prekriven sunčanim korovom, nemojte žuriti da zgrabite trimer. Skupite maslačke i otrčite u kuhinju pripremiti proljetnu salatu.
Za ukusan zalogaj potrebno vam je:
- Uzmite 100 grama listova maslačka, dvije kašičice soli, dvije kašike maslinovog ulja, 20 grama maslaca, luk – pola glavice, četvrtinu kašičice mljevene crvene paprike, češanj češnjaka, mljeveni crni biber.
- Listove maslačka natrgajte rukama, luk nasjeckajte, a češnjak sitno nasjeckajte.
- Natrgane listove namačite desetak minuta u hladnoj slanoj vodi. Zatim zelje osušite na papirnatom ručniku.
- Zakuhajte vodu u čistom loncu. Tamo dodajte preostalu sol, dodajte začinsko bilje i kuhajte tri minute. Zatim stavite lišće u sito i isperite hladnom vodom.
- Pomiješajte maslinovo ulje i maslac. Zagrijte na srednje jakoj vatri.
- Na smjesi popržite luk i crvenu papriku. Smanjite vatru i u tavu dodajte češnjak, a potom i listove maslačka. Kuhajte tri do četiri minute dok tekućina ne ispari.
- Dodajte sol i crni papar po ukusu.
Proljetna zelena salata je spremna!
Juha od ljiljana sa šparogama
Ljiljani su graciozni cvjetovi koji izgledaju poput princeza. Mogu oduševiti ne samo svojom vanjskom ljepotom, već i okusom. Postoji više od stotinu vrsta cvijeta. Kod nas se jestivim sortama smatraju tigrasta, madonna i kudrava sorta. Ovi ljiljani sadrže puno proteina, željeza i magnezija. Također su bogate blagotvornim karotenom i vitaminom P. Za kuhanje se koriste cvjetni pupoljci, lukovice i latice. Uobičajeno je da se pupoljci i latice namaču prije kuhanja, a lukovice se dodaju jelima pržene.
Pokušajmo napraviti hranjivu juhu od ljiljana – izvrsna opcija za vruće!
Trebat će vam:
Stabljike šparoga – četiri do pet komada, jedna lukovica ljiljana, jedna ljutika, dva češnja češnjaka, razne biljke i začini po vašem ukusu, dvije žlice biljnog ulja.
- Šparoge, luk i ljiljan operite, šparoge i luk sitno nasjeckajte, a luk narežite na komade.
- U loncu zagrijte biljno ulje i na njemu popržite luk i češnjak, ulijte vodu u posudu i prokuhajte.
- Šparoge i ljiljan kuhajte oko sedam minuta, a na kraju ih posolite i popaprite.
- Prije posluživanja ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Nasturtium za ljubitelje slanih jela
Ovaj cvijet dolazi iz Južne i Srednje Amerike, ali danas se može naći u krevetima svake ruske domaćice. Nasturtium ima opor okus, sličan potočarki. Punjeni cvijet možete poslužiti za ručak ili večeru.
Recept je jednostavan:
Trebat će vam tri velike šake cvjetova, 300 grama krem sira, češanj češnjaka, mladi luk, limunova korica.
- Prije nego počnete kuhati, nasturtium morate staviti u hladnjak na nekoliko sati.
- Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.
- Smjesom nadijevati cvjetiće.
- Nadjev treba prekriti laticama, lagano pritisnite na sredinu cvijeta, zbijajući sir.
Slatko jelo od jorgovana
Još jedan cvijet od kojeg možete pripremiti zanimljivo jelo. Mirisni jorgovan slatkog je okusa – taman za deserte. Alternativno, kiflice s bademima. Gosti će biti oduševljeni!
Za pripremu vam je potrebno:
- Uzmite 400 grama brašna, 50 grama šećera, pola žličice praška za pecivo i isto toliko sode, 30 grama maslaca, čašu kiselog vrhnja, vaniliju, 30 grama nasjeckanih pečenih badema, jednu čašu cvjetova jorgovana.
- Pomiješajte šećer, brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. U dobivenu smjesu dodajte sitno sjeckani maslac. Miješajte dok se ne stvore mrvice.
- Sjediniti bademe, vanilin, jorgovan i sve to dodati smjesi od brašna, putera i šećera. Umijesiti tijesto.
- Razvaljajte tijesto debljine 1 centimetar, izrežite na trokute, stavite ih na lim za pečenje, ne zaboravite staviti papir za pečenje. Pospite figure šećerom i pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
Uz deliciju od jorgovana dobro pristaje vrući cvjetni napitak, poput kamilice ili ognjevice.
Ruža za desert
Ruže su jestive, to je sve. Nije važno koju ćete sortu uzeti – samo uklonite gorki dio latica s bodljikave ljepotice i cvijet je spreman za jelo.
Ruže su posebno popularne u sjevernoj Africi i na Bliskom istoku. Ovo je slatko cvijeće. Daju jelu šarmantnu aromu. Sirupi od ove biljke postaju vrhunac svakog deserta. Ne morate putovati daleko da biste okusili ukusnu hranu. Napravimo sirup kod kuće.
Da biste to učinili potrebno vam je:
- Sakupite biljke, najbolje ujutro. Kada nemate vlastiti staklenik, možete naručiti buket pomoću.
- Provjerite ima li ruža gorčine. Obično donje latice imaju neugodan okus. Morate ih se riješiti.
- Stavite latice u slojeve u staklenu zdjelu. Svaku malo izgnječiti i posuti šećerom.
- Stavite zdjelu na hladno i tamno mjesto.
Do kraja dana latice će pustiti sok – aromatični sirup je spreman. Može se dodati u kompote, pekmez i sladoled.
Sirup nije jedina delicija od ruža. Još jedan pristupačan recept su kandirane latice. Ovaj neobičan desert ukrasit će blagdanski stol.
Da biste razmazili sebe i svoje najmilije potrebno je:
- Uzmite dvije velike ruže, jedno jaje, žličicu vode i čašu šećera.
- Odvojite latice od stabljike i stavite na pergament.
- Pomiješajte vodu i jaje, tucite dok ne postane glatko.
- Dobivenom smjesom namažite latice i obilato pospite šećerom.
- Otresite višak pijeska i ostavite posudu jedan dan.
- Nakon jednog dana latice će postati čvrste i ukusne. Poslastica se može čuvati tri tjedna.
Bomboni od tratinčica
Tratinčica je sladak i nepretenciozan cvijet. U svakom vrtu postoji jedan takav. Listovi biljke su bogati vitaminom C. Mogu se dodati u salatu, dat će joj jedinstven okus. A od cvjetova možete napraviti lizalice.
Recept je:
- Sakupite dvije šake tratinčica, uzmite 300 grama šećera, pola čaše vode, nekoliko kapi limunovog soka i kap voćnog aromatičnog jestivog ulja.
- Šećer, limunov sok i vodu dobro izmiješajte. Kuhajte sirup na laganoj vatri. Dodajte aromatično ulje i tekućinu ulijte u kalupe, prvo u svaki stavite po jednu tratinčicu.
Nakon što se smjesa ohladi, lizalice su gotove! Neobični slatkiši svidjet će se djeci i odraslima.
Kolačići od lavande
Lavanda, planinska lavanda… Egzotični cvijet, elegantan u svojoj jednostavnosti, od kojeg se može napraviti i nešto ukusno. Lavanda je pikantnog, trpkog okusa, ugodne je gorčine i odiše svijetlom aromom.
Za čajanku s cvjetnim kolačićima potrebno vam je:
- Uzmite 50 grama svježeg sira, 100 grama maslaca, šest žlica meda, jedno jaje, jednu žlicu narančine korice, 200 grama brašna, ¼ žličice sode, ½ žličice cimeta, prstohvat soli. I, naravno, cvjetovi lavande – tri žlice.
- U jednoj posudi pomiješajte dvije žlice cvjetova, četiri žlice meda, jaje, koricu i začine, au drugoj – svježi sir s maslacem. U masu od skute dodajte brašno i smjesu iz prve ploče i zamijesite tijesto.
- Tijesto razvaljajte na jedan centimetar debljine. Čašom iz lima izrežite krugove i pospite ih preostalim cvjetićima i premažite medom.
- Pleh obložite papirom za pečenje i na njega slažite komade, a kolačiće stavite u pećnicu dvadesetak minuta. Pecite na 180 stupnjeva Kada eksperimentirate u kuhinji, ne zaboravite koristiti osjećaj za mjeru. Biljke izazivaju alergije, stoga ih pametno dodajte svojim jelima. Za kuhanje je bolje uzeti cvijeće koje sami uzgajate, ali za postavljanje stola možete sigurno naručiti kompozicije.
