Drugi članci

Amarant je rijedak svestrani: lijep, zdrav i ukusan

23views

Postoje tako nevjerojatne biljke koje imaju puno različitih namjena: neodoljive su u cvjetnjaku, korisne u vrtu, mogu se jesti, mogu se ubrati i izgledaju nevjerojatno u zimskim buketima. Svaka stoka također koristi ovu biljku sa zadovoljstvom i koristi. Ponekad ni ne znate gdje ga je najbolje primijeniti. To znači da moramo uzgajati puno različitih stvari! Sve navedeno u potpunosti se odnosi na amarant, nevjerojatno nepretencioznu monumentalnu jednogodišnju biljku. O tome ćemo razgovarati.

Amarant je rijedak svestrani: lijep, zdrav i ukusan

Amarant – što je to, kako raste?

Amarant (Amaranthus), koji također ima imena – shirita, foxtail, baršun – rod zeljastih biljaka iz obitelji istog imena. Rod, prema različitim izvorima, ima od 60 do više od sto vrsta. Kao i obično, nema slaganja među taksonomistima, pa je zato i ovolika raspršenost.

Osim toga, sama biljka “muči” botaničare svojom nevjerojatnom raznolikošću oblika: može biti puzava i uspravna, s uskim, širokim, ovalnim ili dijamantnim listovima, visećim ili uspravnim cvatovima, sitni cvjetovi mogu biti sa ili bez latica. .. i tako dalje.

Najveći broj vrsta raste u Južnoj Americi, gdje amarant ima dugu povijest kulturne uporabe, koja seže nekoliko tisuća godina unazad. Prije nego što su Europljani naselili američki kontinent, lokalno stanovništvo koristilo je razne vrste amaranta za prehranu i nije bio ništa manje važan od, recimo, kukuruza.

Ali stigli su Europljani i sve pokvarili. Iz nekog razloga, amarant im se nije baš svidio, nazvali su ga “đavolja biljka” i počeli ga revno iskorijenjivati. Kao rezultat toga, lokalno stanovništvo sačuvalo je tradicionalni uzgoj samo u južnoameričkim “kutovima medvjeda”, gdje se blijedoliki iz nekog razloga nisu nastanili. Međutim, to nije spriječilo uvođenje amaranta u Europu.

Amarant je također rasprostranjen u Indiji, Kini i Africi, ali znanost ove regije smatra zonom sekundarne distribucije, iako je, opet, teza kontroverzna.

Botaničari se također još ne mogu složiti oko toga koliko “autohtonih” vrsta postoji u Rusiji – ili 4, ili 15, ili uopće nijedna. Čak i rašireno okrenuti amarant (Amaranthus retroflexus), posvuda raste kao korov, smatra se introduciranom vrstom. Iako je tijekom svog postojanja korova stekla potpuno ruska imena – cikla, košulje, shiritsa. Unatoč tome što je zakorovljena, smatra se jednom od najboljih krmnih kultura.

Usput, u Rusiji se nekako dogodilo da se kultivirane sorte nazivaju amarantima, a sve vrste korova iste vrste nazivaju se shiritsa.

Trenutno se amarant uzgaja posvuda, u širokom rasponu kvaliteta: ukrasni, stočna hrana, žitarice, povrće, industrijski. Obujam uzgoja amaranta za farmaceutsku industriju također se značajno povećava.

U pravilu se uzgajaju jednogodišnje vrste, velika većina njih u rodu. Biljku karakterizira rijetka nepretencioznost, snažan rast, relativna otpornost na sušu zahvaljujući dubokom prodoru korijenskog sustava i otpornosti na slana tla.

Unatoč svom iskreno južnom podrijetlu, amarant se osjeća prilično ugodno u našoj zemlji. Vrlo dobro uspijeva u regijama s kontinentalnom klimom, gdje je vruće, sunčano ljeto, lošije u srednjem pojasu (nema dovoljno sunca, zbog manjeg osvjetljenja, a sjeme ne sazrijeva kod svih sorti), ali za ljepotu i zelenilo je sasvim normalno. A na jugu, općenito, lako podivlja.

Amarant (Amaranthus). © Susanne Wiik

Upotreba amaranta

Uzgajivači, zbog svoje ljubavi prema jednoznačnosti, klasificiraju uzgojene sorte različitih vrsta amaranta kao ukrasne, biljne, žitarice ili industrijske. To nikako ne znači da sortu treba koristiti samo na ovaj način, a ne drugačije!

U dizajnu vrta

Gotovo svi amaranti su vrlo dekorativni i mogu i trebaju biti uključeni u cvjetne gredice. Postoje sorte niskog rasta, od 20 cm, pogodne za sobni uzgoj, a postoje divovske sorte visine do 1,5 m i više. Listovi mogu biti zeleni, crveni, tamnocrveni, višebojni, cvjetovi mogu biti smaragdni, bež, žuto-narančasti, crveni, tamnocrveni. Cvatovi su metličastog oblika, poput celozije, ili u obliku zakrivljenih “repića”, neki su čak i perlasti. Osušene metlice i repovi izgledaju spektakularno u zimskim buketima. Svježe nisu ništa manje dobre u ljetnim kompozicijama.

Pročitajte i naš članak.

U kuhanju

Mladi listovi su jestivi (okus je relativno neutralan), hranjivi i zdravi, mogu se koristiti za salate, turšiju, posebno su lijepi crvenolisni. Ocat od amaranta (infuzija octa na obojenim listovima amaranta) je lijep i zdrav. Dodatak suhog lišća amaranta svim vrstama čaja značajno povećava njegova blagotvorna svojstva, a bordo lišće će također dati napitku lijepu boju. Zelenilo biljke može se zamrznuti za zimu.

Koriste se i mlade sočne stabljike s lišćem: kada narastu 15-20 centimetara, odlomite ih, ostavite patrljak od 10 centimetara, i koristite u salati, turši ili marinadi. Obješanjem mladih izdanaka na suho, prozračeno mjesto i dobrim sušenjem možete dobiti koristan začin ili dodatak čaju. A biljka će izrasti iz pazušnih pupova i također će se grmiti.

Listovi i stabljike amaranta imaju visok (za biljke, naravno) sadržaj proteina, a po sastavu aminokiselina jedan je od najboljih među biljnim proteinima.

Sjemenke amaranta su posebna “superhrana”. Uzgoj je pola uspjeha; potrebno ga je i pravilno osušiti. Sjemenke amaranta ne sazrijevaju u isto vrijeme, pa je preporučljivo odrezati cvatove kada donji počnu sazrijevati. Stavite na papir na suho, prozračeno mjesto. Poteškoća ove faze je pravilno zaštititi cvjetove od ptica i glodavaca – oni će ih progutati prvom prilikom!

Sušimo je u mrežama za sušenje ribe. Osušene metlice protrljajte među dlanovima, procijedite kroz gusto sito i raspršite ventilatorom, fenom ili čak vjetrom. Sjeme je potrebno dodatno osušiti, tek nakon toga će biti dobro pohranjeno. Jedu se sjemenke svijetle boje.

Amarant u vrtu. © jacki-dee
Amarant je jestiva i ljekovita biljka

Kao hrana za životinje

Cjelokupna masa biljke odlična je hrana za stoku i biljojede, a sjemenke za domaće ptice i glodavce. U isto vrijeme, biljke su najhranjivije u razdoblju aktivnog cvatnje. Opet, nema potrebe ništa čupati, odrežite ga na visini od 20-30 centimetara, a amarant će do kraja ljeta izrasti još puno korisnih stvari.

Amarant je ljekovita biljka

Ulje sjemenki amaranta ima vrlo snažno ljekovito djelovanje i koristilo se u staroj kineskoj medicini kao lijek protiv starenja. U moderno doba – kao dio kompleksne terapije u liječenju raka, psorijaze, kroničnog čira na želucu i nekih ženskih bolesti.

Korijenje amaranta koristi se za crijevne bolesti. U jesen, kada stabljike promrznu, korijenje se iščupa, opere i osuši. Najčešće se od njih priprema izvarak.

Pijenje dekocija lišća i stabljika pomaže kod hipertenzije, alergija, enureze, disbakterioze, uklanja teške metale iz tijela i općenito dobro čisti tijelo.

Kao zelena gnojidba

Amarant se također istaknuo u poljoprivredi: koristeći ga kao zelenu gnojidbu, možete očistiti tlo od otrovnih tvari, obogatiti tlo organskom tvari koja se brzo raspada i poboljšati njegovu strukturu i hranjivu vrijednost, uključujući i zbog korisnih tvari nakupljenih u snažnom korijenskom sustavu. .

Metličasti ili ljubičasti amarant (Amaranthus paniculatus). © Platforma Edukacyjna Classroom
Repni amarant (Amaranthus caudatus). © FD Richards
Tamni amarant (Amaranthus hypochondriacus). © HEN-Magonza

Vrste i sorte

Dekorativni amarant

Sljedeće sorte koriste se u dekorativne svrhe diljem Rusije:

Amarant paniculata, ili grimizno (Amaranthus paniculatus), njegove sorte mogu biti visoke od 30 do 150 cm, s bordo, crvenim, zelenim ili raznobojnim listovima, bordo, narančasto-crvenim ili smaragdno zelenim uspravnim ili visećim cvatovima. Postoje cvatovi čak iu obliku dreadlocksa. U prodaji možete pronaći sljedeće sorte: „Brončano doba“, „Džem od trešanja“, „Čipkani“, „Biskvit“, „Rusalka“, „Dreadlocks“ (isti dredovi), „Oshberg“, „Pigmy Torch“.

Amarant repasti (Amaranthus caudatus) 70 do 150 cm visine s debelim visećim blijedozelenim, crveno-bordo crvenim cvatovima. Postoje oblici “u obliku perli”, čiji su cvjetovi skupljeni u vijuge na stabljici. U prodaji: “Cascade”, “Emerald”, “Inspiration”, “Fire Dance”, “Igračka za božićno drvce”, “Crimson perle”.

Tamni amarant (Amaranthus hypochondriacus) – manje razgranat od prethodnih vrsta, s uspravnim metličastim cvatovima. Listovi i cvjetovi su ili smaragdnozeleni ili tamnocrveni. Sorte “Crvena baklja”, “Zelena baklja”.

Amarant trobojni (Amaranthus tricolor) – nevjerojatno privlačna biljka koja ima sorte i oblike s različitim listovima, od uskih do širokih, mijenjajući boju ovisno o dobi i osvjetljenju: žuto-crvena, narančasto-crvena, brončana, zelena. Biljka dobiva ljepotu na jakom suncu; u manje sunčanim krajevima bit će blijeda. U prodaji možete pronaći sljedeće sorte: ‘Early splendor’, ‘Perfection’, ‘Brazilian Carnival’, ‘Illumination’, ‘Polovtsian dances’, ‘Glamurous shine’, ‘Bicolor’, ‘Molten Fire’, ‘Aurora’.

Trobojni amarant (Amaranthus tricolor). © level42_ch

Pročitajte i naš članak

Sorte povrća

Trobojni amarant također je zabilježen kao povrće: sorte “Fakel” i “Nezhenka” registrirane su u Državnom registru uzgojnih postignuća.

Obično se sorte uzgajaju kao povrtna biljka u Rusiji Amarant tužan (Amaranthus hypochondriacus). Biljke se odlikuju ranom zrelošću, visokim sadržajem proteina u zelenoj masi i obiljem lišća.

Pitam se što su taksonomisti u tome vidjeli tako tužnog? Čini se da cvatovi ne plaču, a opći izgled vas ne čini depresivnim.

U prodaji možete pronaći sjeme registrirano u Državnom registru uzgojnih postignuća: “Ruby Bouquet”, “In Memory of Kovas”, “Krepysh”, “Valentina”.

Amarant “In Memory of Covas”. © vparnike
Amarant “Div”. © rasteniy10
Amarant “Kizlyarets”. © sortirati sjeme

Silažne sorte amaranta

Postoji još veća skupina silažnih sorti, uglavnom hibridnog podrijetla. Ove biljke su sposobne uzgojiti impresivnu količinu visokoproteinske zelene mase, nepretenciozne su i uklapaju se u razdoblje od 3 mjeseca od početka klijanja do berbe zelenila. Potrebno je oko 4 mjeseca da biljka sazri sjeme.

Sorte: “Dobrynya”, “Rubin”, “Voronezhsky 36”, “Kines”, “Svetlana”, “Lipetsky”, “Universal”, “Emperor”, “Giant” (do 190 cm), “Voronezhsky”, ” Cherginsky”, “Iriston”, “Let”, “Karakula”, “Yantar”, “Podmoskovny”, “Kinelsky 254”, “Kizlyarets”. Ove su sorte vrlo prikladne kao zelena gnojidba, a za svaku regiju možete odabrati one koje su pogodne za sazrijevanje.

Općenito, toplo ga preporučujem svima koji još nisu probali uzgojiti amarant! I za dušu, i za tijelo, i za zdravlje, i za kućne ljubimce, i za zemlju.